Barnoba.ru » Статьи » Алкоголь

Виноделие

Виноделие — одна из самых древних отраслей пищевой промышленности. Оно возникло сразу после того, как человечество научилось культивировать виноград. Также вино изготавливают из других плодов и ягод.

Современное виноделие, конечно, отличается от традиционного. И дело не только в усовершенствовании технологического процесса. Оригинальная технология виноделия подразумевает такие процессы, как отжим сока винограда, изготовление сусла из косточек и кожицы, в которых имеются дубильные вещества. Чем лучше раздавлен виноград, тем благополучнее происходит процесс естественного брожения и выше качество вина.

Белое вино разливается в бочки сразу после отжима сока, его разливают по бутылкам раньше, поскольку срок хранения меньше. С красным вином сложнее — во-первых, используется среднеспелый виноград, который придает напитку хорошие вкусовые качества и необходимый оттенок. При чрезмерном раздавливании косточек и кожицы вино может потерять оттенок, равно как и при хранении в неподходящей таре.

Существует множество видов вин: сухое, полусухое, полусладкое, сладкое, игристое, крепленое и т.д.. В любом случае, основа изготовления вина — это естественный процесс брожения. Размешивание виноградного сока со спиртом и принудительное наполнение его углекислым газом к виноделию никакого отношения не имеют. Покупая такой продукт, вы приобретаете винный напиток, а не настоящее вино. От настоящего вина он отличается тем, что лишен его полезных свойств. И, конечно, уникального вкуса.

Естественно, вино путешествует по всему миру, поскольку шедевров в этом сегменте промышленности предостаточно. К тому же, перевезти груз такого рода в другую страну с современными возможностями несложно. Вино в бутылках предварительно упаковывается в ящики — правильно укладывать бутылки в горизонтальное положение, чтобы жидкость смачивала пробку(в противном случае неизбежна усушка вина). Более дорогостоящее мероприятие — перевозка вина неразлитым в специальной цистерне, так наилучшим образом сохраняются его свойства.
Категория: Алкоголь | Добавил: Olga-Olga (29.02.2016)
Просмотров: 367 | Теги: алкоголь | Рейтинг: 5.0/1
Если вам понравилась статья, поделитесь ей в социальных сетях:

Читайте так же:
Продвижение сайтов естественными ссылками
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]